RESTAURANT LE SEQUIN
A la Carte
Les entrées
| Velouté Madame du Barry et son œuf parfait au lard fumé ♣ |
9 € |
| Rouleaux de printemps, Tempura de crevette de Madagascar à la bière et sa sauce soja sucrée ♣ |
9 € |
| Pressé de foie gras, gelée de Calvados et chips de Granny Smith |
11 € |
| Tataki de thon rouge aux trois sésames, carpaccio de kiwi et sa mousseline d’avocat au piment d’Espelette |
11 € |
| Gravelax de saumon au citron vert et framboises, mousse de betterave et son vinaigre de mangue ♣ |
11 € |
Les plats
| Souris d’agneau braisé façon Navarin et ses petits légumes glacés du moment ♣ |
19 € |
| Turbot poché aux algues, « Riz interdit », mousseline de topinambour et son émulsion iodée ♣ |
19 € |
| Saint jacques rôties, risotto safrané aux citrons confits, émulsion de roquette Wasabi et chips de chorizo ♣ |
21 € |
| Ravioles de homard, œufs de saumon et sa bisque gourmande |
23 € |
| Filet de bœuf façon Wellington du Sequin, jus de veau corsé, écrasé de pommes de terre aux fines herbes et ses champignons de saison |
23 € |
Les desserts
| Tiramisu du Sequin à la gelée de café et sa tuile de chocolat noir ♣ |
9 € |
| Sabayon aux pommes du jardin et son pain d’épices ♣ |
9 € |
| Le chocolat au pluriel : soufflé chocolat noisette, mousse chocolat caramel et truffes de chocolat à la passion |
11 € |
| Macarons à la rose, crémeux framboise et sorbet à la violette |
11 € |
| Crémeux citron, biscuit aux spéculoos, tuile de chocolat blanc et kumquats confits |
11 € |
